1 dicembre 2011
by Carlo Odello
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Si è appena concluso il Coffee Expo Guangzhou 2011, che è stata la sede per una nuova edizione di Caffè Italia, il banco d’assaggio dell’espresso italiano. Un’edizione che ha seguito quelle di New York, Parigi, e Tokyo (quest’ultima ormai … Continue reading
1 aprile 2010
by Carlo Odello
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Davvero difficile scegliere il caffè al supermercato: sugli scaffali ci sono infatti prodotti di buona qualità venduti a prezzi contenuti e, all’opposto, prodotti di scarsa qualità che si fanno pagare invece molto bene. Questo quanto emerge dalla prima ricerca chimico-sensoriale … Continue reading
27 agosto 2009
by Carlo Odello
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Parla italiano il primo metodo al mondo che permette di valutare la qualità chimica dei caffè. Si chiama Absis Coffee Test ed è stato sviluppato da Absis Consulting, una società emanazione dell’Università di Udine. Partendo da una serie di analisi … Continue reading