Absis Coffee Test è il primo metodo al mondo che permette di valutare la qualità chimica dei caffè. Partendo da una serie di analisi che individuano e misurano la concentrazione di determinate molecole nel caffè, il test fornisce un indice di qualità, l’Indice Absis, una misura della perfezione e della profondità del prodotto.
Siamo riusciti a individuare le molecole chiave che determinano la qualità di un caffè. E soprattutto abbiamo determinato a quali concentrazioni sono effettivamente positive o negative per l’aroma finale del caffè. Per farlo abbiamo correlato i dati chimici con quelli sensoriali, per cui ora i dati chimici ci forniscono indicazioni sulla piacevolezza del prodotto.