Italian Roasting School

Italian Roasting School è l’unica scuola dedicata alla tostatura e alla miscelazione per l’espresso italiano.

Un corso interamente dedicato alla tostatura e alla miscelazione per l’espresso italiano. Un format collaudato nei corsi tenuti più volte dal 2016 in Italia, Corea, Cina, Tailandia, Giappone e a Taiwan. Un corso basato sull’esperienza di micro-roaster con alle spalle anni di attività e tonnellate di caffè tostato.

Al centro della formazione i temi più rilevanti del mestiere di un torrefattore. Si parte dalla selezione del caffè verde con teoria e pratica mirate a esercitare le capacità tecniche e sensoriali degli allievi nell’individuare i difetti. Si prosegue con la definizione di curve di tostatura corrette per l’espresso italiano e la comparazione con curve errate, il tutto in un’alternanza tra aula e tostatrice. Si lavora poi sulla ricerca di curve specifiche per le singole origini che compongono una miscela con un inquadramento teorico dei parametri ideali e una lunga serie di sessioni di tostatura. Si chiude con il concetto di miscela per espresso italiano che si concretizza in esercizi su diversi stili di miscela.

Web: www.italianroastingschool.com

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