Absis Consulting | A Knowledge Company

6 febbraio 2013
by Carlo Odello
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Caffè Italia a Foodex Japan 2013, Tokyo 5-8 marzo

Caffè Italia, il banco di assaggio dell’espresso italiano, è nato a Tokyo ben quattro anni fa. Ha poi conosciuto varie edizioni in giro per il mondo e quest’anno rinnova l’appuntamento con Foodex Japan 2013, a Tokyo dal 5 all’8 marzo. E’ una formula sperimentata ed efficace che permette ai torrefattori di farsi conoscere sul mercato giapponese. E a chi c’è già di rafforzare la propria presenza. Per i nuovi e per i veterani infatti Caffè Italia porta visibilità e contatti: opportunità che possono essere colte con maggiore efficacia se accompagnate dalla presenza di un rappresentante dell’azienda. Inoltre Caffè Italia gli permette anche di capire come sono percepiti dai raffinati operatori giapponesi: al termine della manifestazione i partecipanti ricevono infatti il loro posizionamento sensoriale.

Scaricate l’allegato per tutti i dettagli.

8 gennaio 2013
by Carlo Odello
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Great Italian Espresso & Cappuccino

In Italia vantiamo una tradizione di caffetteria di lunga data. Eppure più viaggio all’estero e più mi rendo conto che non sempre è conosciuta come dovrebbe. Per questo con il tempo si è radicata in me la voglia di valorizzare questa tradizione e di farlo miscelando il saper fare con un approccio sensoriale. Ciò naturalmente con uno staff di baristi di provata esperienza. E’ da qui che nascono i corsi “Italian Coffee Art” e “Great Italian Espresso & Cappuccino”.

Manca poco più di un mese alla prima edizione di “Italian Coffee Art”: il 12 febbraio prossimo il saper fare italiano in caffetteria si unisce all’analisi sensoriale. “Italian Coffee Art” nasce dalle richieste dei nostri partner all’estero, ma lo ritengo interessante anche per il mercato italiano.

[Scaricate la brochure completa del corso]

Per quanto riguarda “Great Italian Espresso & Cappuccino”, alla sua base un solo pensiero: la ricchezza dell’Italia risiede nelle differenze, per questo insegneremo agli allievi a preparare espresso e cappuccino utilizzando proprio quattro diverse miscele.

[Scaricate la brochure completa del corso]

Sappiamo che la sfida è ambiziosa: porre la caffetteria italiana in una nuova luce.

13 dicembre 2012
by Carlo Odello
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Italian Coffee Art: fare e assaggiare

Negli ultimi anni ho avuto la fortuna di trasferire ai miei allievi in giro per il mondo il metodo di assaggio dell’espresso italiano elaborato dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano. Ma non si è trattato solo di trasferire un metodo, si è trattato di una vera e propria condivisione della cultura italiana del caffè.

Condivisione così apprezzata che gli allievi sempre più insistentemente mi chiedevano di potere apprendere anche la professionalità del barista italiano. Affascinati dalla nostra cultura del caffè desideravano capire come lavorano i nostri uomini e le nostre donne dietro i banconi. In particolare volevano portare l’Italian touch nei loro stessi locali.

Per questo, con un gruppo di baristi professionisti che ho il piacere e l’onore di avere vicini da molto tempo, abbiamo creato un nuovo corso: Italian Coffee Art. E’ un percorso che fonde l’analisi sensoriale alla capacità di realizzare preparazioni eccellenti a base di espresso italiano: fare e assaggiare, per proporre ai clienti esperienze gratificanti.

Il 12 febbraio realizzeremo a Brescia il primissimo corso di questo tipo in Italia. Se desiderate parteciparvi, scrivetemi per maggiori informazioni a carlo.odello@absis.ws.

2 ottobre 2012
by Carlo Odello
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Farsi conoscere con i social media: una giornata con Barbara Sgarzi

Negli ultimi tempi ho dedicato sempre maggiore attenzione all’uso dei social media da parte del mondo del caffè. Una larga parte di aziende è infatti presente su Facebook, alcune anche su Twitter.

Mi sembra che queste aziende potrebbero utilizzare questi canali in modo molto più proficuo. Facebook e Twitter sono infatti strumenti che possono supportare in maniera egregia il marketing e le vendite se utilizzati al pieno delle loro potenzialità.

Prima dell’estate ho avuto il piacere di conoscere di persona Barbara Sgarzi, giornalista e specialista di social media. Barbara ha lavorato allo start-up di Yahoo! Europe, curato il lancio e il restyling on line di importanti testate ed è stata impegnata nella formazione delle redazioni on line del Corriere della Sera, nonchè nella formazione dello staff Unicredit che si occupa di social media.

Una vita digitale intensa, ricca di esperienze che ho chiesto a Barbara di condividere in una giornata di formazione ad hoc: “Social Media & Digital Writing”. Un corso che permetta alle aziende che già sono su Facebook e sugli altri social media di rendere più redditizia la loro presenza. Un corso anche per le aziende che non sono ancora presenti, ma vogliono gli strumenti per esserlo in modo efficace.

Terremo questo corso a Brescia martedì 20 novembre, di seguito potete scaricare il programma dettagliato.

Absis – Social Media e Digital Writing IT v0.3.

23 luglio 2012
by Carlo Odello
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Vi portiamo in India, per affari (ma non solo)

Controllare il costo e la qualità delle origini. Acquistare in modo diretto. Accorciare la filiera. Sono questi alcuni degli stimoli che ci sono arrivati dai torrefattori e che ci hanno convinto a proporre un viaggio in una terra che dà all’Italia tanto caffè per le sue miscele: l’India.

Dal 9 al 16 dicembre, con il patrocinio dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè, organizziamo una missione alla scoperta del caffè indiano nella regione del Karnataka, con l’obiettivo di visitare alcune tra le piantagioni più interessanti e mettervi al tavolo con i proprietari.

Non sarete soli: con voi Andrew Hetzel, fondatore di CafeMakers, consulente di fama internazionale, e Manuela Violoni, consigliere IIac, sensorialista e responsabile della ricerca & sviluppo del Centro Studi Assaggiatori.

Non dimentichiamo inoltre che il Karnataka è anche depositario di una cultura millenaria: sarebbe un vero peccato non approfittare di questa trasferta per scoprirla: per questo il viaggio vi porterà anche in alcuni dei più bei templi indiani.

Se queste parole vi hanno stuzzicato, potete scaricare l’intero programma.